Flocons de graines oléagineuses

Principe du floconnage : Lors du floconnage, la graine oléagineuse est soumise à la force mécanique externe exercée par la rotation relative des rouleaux, et passe d'un état granulaire à un état floconneux.

Le but de l'écaillage est de détruire le tissu cellulaire de la graine oléagineuse, d'augmenter la surface de la graine oléagineuse, de raccourcir la distance d'écoulement de l'huile, de faciliter l'extraction de l'huile et également d'aider à améliorer l'effet de la cuisson à la vapeur et de la friture.

Exigences pour le laminage : l'embryon doit être fin et uniforme, avec peu de poudre et aucune fuite d'huile. L'épaisseur de l'embryon influence directement le rendement en huile du pressage et de la lixiviation. Plus l'embryon est fin, plus le rendement en huile est élevé. Cependant, il doit être fin sans être brisé, et la poudre doit être réduite autant que possible pour éviter toute influence sur la cuisson à la vapeur, la friture et le pressage ultérieurs.