Le matériau pénètre d'abord dans le bac de stockage situé en haut de l'extracteur, puis se déplace lentement vers la section de lixiviation par pulvérisation (section droite) sous la poussée du châssis de la chaîne racleuse. Après plusieurs pulvérisations, il pénètre dans la couche inférieure par la section courbe pour une lixiviation plus poussée. Lors de la dernière étape de lixiviation, il est aspergé de solvant frais, puis la farine humide continue son chemin dans la section de drainage et s'écoule naturellement avant d'être évacuée par l'orifice de décharge (couche inférieure). La principale caractéristique de l'extracteur annulaire est la possibilité de retourner le matériau lorsqu'il pénètre dans la couche inférieure depuis la section courbe, ce qui rend la lixiviation plus uniforme et plus complète. La couche de matériau est peu profonde, la farine humide contient moins de solvant et l'huile résiduelle est facilement réduite à moins de 1 % .
La puissance de l'extracteur annulaire est transmise à l'arbre d'entraînement par l'intermédiaire d'un réducteur cycloïdal (réducteur à dents dures) et d'une transmission par chaîne. L'arbre d'entraînement tourne et entraîne la chaîne de transport pour charges lourdes et son cadre, effectuant un mouvement circulaire via le pignon d'entraînement. Certains extracteurs annulaires sont équipés d'un dispositif de tension au-dessus de l'arbre d'entraînement, tandis que d'autres sont équipés d'un dispositif de tension directement sur l'arbre d'entraînement. Le matériau dans l'extracteur annulaire est entièrement retourné dans la section de pliage, ce qui permet au solvant de l'imprégner. Grâce à la structure de la section de pliage, la hauteur de la couche de matériau est généralement de 700 à 900 miu , ce qui correspond à une lixiviation superficielle. Ses avantages sont : une pénétration et un drainage faciles du solvant et de l'huile mélangée dans la couche de matériau, un temps de lixiviation court, une teneur en solvant réduite et une faible teneur en huile résiduelle dans le cyprès humide.